凉拌苦瓜的家常做法，清脆爽口健康营养，吃一个夏天都不会腻¥30¥30【现摘】山东新鲜苦瓜5斤现摘现发农家自种蔬菜当季凉瓜1斤3斤 1斤装量少不京东好评率100%【现摘】山东新鲜苦瓜5斤现摘现发农家自种蔬菜当季凉瓜1斤3斤 1斤装量少不¥81.6已下架

我们知道苦瓜作为夏日里最健康减肥的凉拌凉瓜量少蔬菜之一，可以说喜欢的苦瓜口健康营苦瓜趋之若鹜，不喜欢的家东新当季东好避而远之。凉拌苦瓜很多人为了减轻苦味，常做脆爽菜当都习惯性地去焯水。法清发农其实苦瓜不苦又怎么能好吃呢？真正好吃的养吃¥已凉拌苦瓜做法根本不用焯水，最大程度保留脆嫩苦香才是个夏瓜斤瓜斤美味，赞同的天都请举手。

食材：苦瓜

调料：菜籽油、不会不京香油、腻¥农小米辣、¥现鲜苦现摘现发现摘新鲜下架食盐、摘山自种摘现种蔬装量白糖、蔬菜山东少蒜、斤斤斤装斤现家自季凉斤斤味极鲜酱油、评率香醋、干辣椒、花椒、味精

制作步骤：

1.先来处理苦瓜，苦瓜一定要买这种颜色翠绿，表面光滑，同时用手按压特别紧实的，这样的苦瓜才够鲜嫩。

2.因为不用焯水，所以先用重盐水把苦瓜浸泡半个小时后再清洗干净，这样可以有效地去除掉苦瓜表皮的细菌和残余农药。

3.把苦瓜从中间切开，用勺子把里面的瓜瓤全部去除干净，特别是里面的这层白膜有很重的苦味，口感也不好。

4.接下来把对半切后的苦瓜条再一分为二，片成不要太薄的片。这里讲一下，焯过水的苦瓜不管怎么处理都会失去原本的清香脆爽感。所以做凉拌要想苦瓜保持清香脆爽的口感，同时还很入味。那就要像这样加点盐和白糖进去抓匀腌制20分钟左右。然后把杀出的水倒掉，再用力挤除掉苦瓜里残余的水就可以了，千万不要用水再去冲洗。

5.小料就准备一点蒜米、小葱花、小米辣圈、干辣椒节和花椒就好了。

6.准备料汁，碗中加蒜米、小葱花和小米辣拌匀。锅中油烧到六成油温，下花椒炸出香味后，再下入干辣椒，炸出胡辣香味，倒入料汁碗中。这里建议大家不要把干辣椒放在菜上用热油去泼，那样看似简单，但做不到干辣椒均匀受热，激发不出多少香味。

7.碗中再加酱油、香醋、味精和一点香油调匀，最后把这料汁倒入苦瓜碗中拌匀即可。

这样一道非常美味的炝拌苦瓜，懂它的人自然欣赏。如果喜欢，您愿意为它点个赞吗？感谢关注，每天分享不一样的家常美食。

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