五款猪脚美食，手拿着直接啃才过瘾，做法各异，道道有新意

大家好，款猪啃欢迎大家来到我的脚美美食自媒体，我是食手美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。直接做法”

一：【姜辣猪脚】

软烂入味，过瘾各异不油腻。道道

主要用到的有新意材料有：猪脚400克，啤酒200克，款猪啃生姜100克，脚美葱蒜各5克，食手自制香辣酱30克，直接做法白糖30克，过瘾各异青红椒各10克，道道干辣椒10克，有新意盐，款猪啃鸡精，料酒，生抽，老抽各适量

制作工艺：（1）首先将生姜切大片。（2）取一口锅，下入清水，冷水倒入猪脚，葱姜，料酒文火煮制沸腾，随后捞出，冲洗干净表面的杂质。【清洗干净有助于去除血污，以及腥味，还可以让成品菜肴更加美观，没有多余杂质】（3）锅中烧干水汽，倒入适量油，三成油温，加入白糖，小火搅动至融化，且白糖呈现枣红色，此时放入猪脚煸炒均匀，让猪脚表皮均匀的上色，【这个时候上色可以让菜肴呈现亮红色，如果后期焖煮上色达不到效果。】此时烹入料酒，适量生抽炒匀，接着捞出猪脚，备用。

（4）锅洗净入油，倒入姜片，煸炒至表面微黄，且姜特有的辛辣味释放出来，随后加入葱蒜，炒制一会，下入香辣酱炒香，放入猪脚，干辣椒炒制均匀，注入啤酒，适量清水，以及生抽，少许老抽调色，再调入白糖中和味道，大火烧开，转小火，盖上锅盖，煮制半小时。（5）揭盖，转大火，收汁入味，随后下入青红椒，翻炒均匀，调入适量基本味，即可出锅。（6）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

二：【农家烧猪脚】

滋味浓香，软烂入味。

主要用到的材料有：猪脚400克，飘香卤水适量，老干妈豆豉酱30克，葱姜蒜末各3克，猪肉50克，烟笋60克，青红椒各10克，盐，鸡精，料酒，生抽，白糖各适量

制作工艺：（1）首先将青红椒切圈，烟笋切成小粒，猪肉剁成碎末备用。（2）取一口锅，注入清水，冷水倒入猪脚，葱姜，料酒文火煮制沸腾，随后撇去浮沫，捞出用水冲洗干净表面的杂质，这样做出来的猪脚没有过多的杂质，影响美观。（3）锅洗净，注入飘香卤水加入猪脚，文火煮沸，转小火慢慢卤制一小时。也可以倒入高压锅中，上汽继续煮制十分钟即可，如果想要烂一点可以再加五分钟。随后，捞出备用。

（4）锅洗净，倒入适量油，下入猪肉末煸炒至断生，随后加入葱姜蒜末，炒制香味飘出，无猪肉腥味为止，此时倒入老干妈豆豉酱，烟笋粒炒制均匀干香，接着注入高汤，文火煮制沸腾，放入猪脚翻炒均匀，煮制五分钟，收汁浓稠时，撒上青红椒盐，鸡精，白糖调味，翻炒均匀即可出锅。（5）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

三：【小炒蹄花】

食材易得，操作简单。

主要用到的材料有：猪脚400克，飘香卤水适量，葱姜蒜各3克，酒鬼花生30克，青红杭椒各10克，洋葱10克，青花椒5克，盐，鸡精，料酒，生抽各适量

制作工艺：（1）首先将青红杭椒切圈，洋葱切粒，葱姜蒜切片。备用。（2）锅中注入足量清水，冷水倒入猪脚，葱姜，料酒，文火煮制沸腾，随后撇去浮沫，捞出，用清水冲洗干净表面的杂质。【洗干净不会影响菜肴的美观。】（3）取一口高压锅，将猪脚倒入，随后注入飘香卤水漫过猪脚即可，盖上盖子，文火煮制上汽，转小火煮制十五分钟。

（4）十五分钟后，捞出猪脚，自然放凉，接着将猪脚中的肉剔除出来，切成小粒，备用。（5）锅洗净，加适量油，放入葱姜蒜，干辣椒煸炒出香味，此时下入青红杭椒，洋葱粒，青花椒翻炒至香味浓郁，随后倒入猪蹄煸炒均匀，调入适量生抽，盐，鸡精调味，最后放入酒鬼花生炒匀即可出锅。（6）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

四：吮指猪手

香辣爽口，软烂入味。

主要用到的材料有：猪脚400克，秘制香辣酱30克，干辣椒10克，葱姜蒜末各3克，郫县豆瓣酱10克，干花椒3克，青红椒各5克，洋葱5克，盐，鸡精，料酒，生抽，老抽各适量

制作工艺：（1）首先青红椒切圈，洋葱切片，备用。（2）取一口锅，注入清水，冷水下入猪脚，葱姜，料酒，文火煮制沸腾，随后，撇去浮沫，捞出冲洗干净。备用。【前期猪脚清洗干净，后期就不会有太多的杂质，从而影响菜肴美观。】（3）锅洗净倒入适量油，低油温加入干花椒，干辣椒，葱姜蒜末炒制香味飘出。随后加豆瓣酱，香辣酱炒制干香，此时注入适量清水，文火煮沸，倒入猪脚，水的用量要漫过猪脚，调入生抽，老抽，盐，鸡精，白糖调味，盖上盖子，中小火煮制四十分钟，软烂入味，即可。（4）取一口砂锅，将猪脚全部倒入其中，撒上青红椒，洋葱，文火煮制三分钟，随后表面放上干辣椒，干花椒，锅中烧热油，淋在表面爆香，即可。（5）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

五：茶香猪手

酥香软烂，茶味萦绕。

主要用到的材料有：猪手300克，茶叶5克，红腐乳30克，葱姜各10克，八角，桂皮，香叶，白蔻，良姜，花椒，陈皮，各少许，泡好的茶水300克，盐，鸡精，料酒，白醋各适量

制作工艺：（1）首先将猪脚砍成块，放入碗中，放入白醋，漫过猪脚为止，浸泡一小时，随后开最小水流冲半小时。【放入白醋浸泡可以去除猪脚的腥臭味，其次可以使猪手炸制过后更加酥脆。也易于食材软烂。】（2）锅中注入冷水，下入猪脚，葱姜，料酒文火煮制十分钟，撇去浮沫，随后捞出冲洗干净表面的杂质。（3）取一口高压锅，倒入猪脚，葱姜，以及香料，腐乳块，茶水，再添适量清水与猪脚持平，下入适量生抽，以及少许老抽调色，适量盐增加基础底味。盖上盖子，文火煮制上汽，随后转小火煮制二十分钟，使猪脚软烂入味，随即捞出自然放凉。

（4）锅洗净，注入足量油，油温升至五成热，倒入猪脚，炸制表皮酥香金黄，即可捞出。【猪脚放入油锅时，需要吸干表面的水分，减少放入时油锅喷溅。这一点大家需要注意。】（5）油锅中继续加入茶叶，炸一下即可捞出，三秒时间就好，避免焦糊。（6）锅中留下少许底油，倒入猪脚，茶叶，翻炒均匀，加青红椒粒，洋葱粒，炒匀即可出锅。【高压锅压制时，味道就已经加足了，所以后期不需要调味。】最后有撒一点孜然粉（忘记说了）（7）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房

不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！

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